クレームデラクレーム

京にんじん　KYO NINJIN

別名「金時にんじん」と言われ、その鮮やかな深紅色は古くから京料理に欠かせない彩です。西洋にんじんにはない柔らかな甘味を生かし、新感覚のシュークリームに仕立てました。京にんじんとカスタードが奏でる、色･味･香りのハーモニーをお楽しみください。

やまのいも　 YAMANOIMO

京都では「つくねいも」と言われ、古くから栽培されてきました。やまのいもは滋養強壮に役立つヘルシー野菜の代表格。
また、和菓子の素材としても重宝されています。その強い粘りと口あたりの柔らかさを生かし、今までにない食感のシュークリームを作りました。

聖護院かぶら　 SHOGOIN KABURA

京の冬を伝える代表的な京野菜のひとつ。聖護院かぶらの特徴は、淡白な香りと味わうほどに出てくる旨みにあります。
このよさをそのまま生かして、あっさりした中に聖護院かぶらの風味を引き立たせ、とろけるような口当たりのクリームに仕上げました。

堀川ごぼう　HORIKAWA GOBOU

秀吉なごりの聚楽第の堀から生まれた堀川ごぼう。１０月に種を蒔き、翌６月に植えなおし。約１年かけて育てられます。
それを丹念にピューレし、カスタードにしました。ごぼうのヘルシーさだけでなく、旬の味覚も詰め込んだ、新しいおいしさを発見してください。

京の白味噌 KYO NO SHIROMISO

千二百年の歴史を誇る京の白味噌。味噌の老舗｢御幸町 関東屋」に依頼し特別に作り上げた白味噌に、最高の相性として、三百余年の歴史を誇る「半兵衛麩」の生麩を忍ばせました。
上質な素材に、当店こだわりの皮とカスタードがひとつになった、風味豊かな京都ならではの逸品です。

5個入
￥1,050

10個入
￥2,050

16個入
￥3,250